Me revoilà, après une petite d'absence, qui à été causé par ma connexion internet!! Je vous avez dit que je vous redonnerez des recettes créoles et en voilà une!! Dans les îles, le cari d'aubergines ce mange en plat sans accompagnement. Moi je préfère le manger avec de la purée ou du riz. Après chacun le mange comme il veut.
Pour 6 personnes :
- 250G de lardons
- 3 petites aubergines
- 1/2 piment
- 5 tomates ou l'équivalent en concentré de tomates
- 1 oignon
Dans une casserole faites cuire les lardons. Emincez l'oignon et ajoutez-le aux lardons cuits. Coupez les aubergines en petits dès et mettez les dans la casserole. Une fois que les aubergines ont commencés à cuire, ajoutez les tomates coupées ou le concentré et 250ml d'eau. Laissez mijoter et dès que les aubergines sont cuites, ajoutez le piment.
